Pour 6 personnes
Ingrédients
1 reblochon fermier 
8 pommes de terre moyennes
15 g de beurre
1 gros oignon
1 gousse d’ail
200 g de petits lardons fumés
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 verre de vin blanc sec
Gros sel, sel et poivre
Préparation
Préparation des pommes de terre :
Lavez soigneusement les 8 pommes de terre moyennes sans les éplucher, puis placez-les dans une casserole. Recouvrez-les d’eau froide, salez et portez à ébullition. Faites-les cuire pendant 20 à 40 minutes, selon leur taille. Vérifiez la cuisson en piquant les pommes de terre avec la pointe d’un couteau ; elles doivent s’enfoncer facilement.
Préparation de la garniture :
Épluchez et ciselez l’oignon. Épluchez l’ail, coupez-le en deux et retirez le germe. Faites fondre 15 g de beurre dans une casserole, puis ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez les lardons fumés et faites cuire pendant environ 1 minute. Déglacez avec un verre de vin blanc sec, portez à ébullition et laissez réduire jusqu’à obtenir environ une cuillère à soupe de liquide.
Assemblage du gratin :
Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les, pelez-les et coupez-les en grosses rondelles. Préchauffez le four à 180°C. Frottez d’ail et beurrez légèrement un plat à gratin, puis disposez-y les rondelles de pommes de terre. Écrasez quelques gousses d’ail et répartissez-les sur le plat.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche au mélange d’oignons et de lardons. Versez et répartissez ce mélange sur les pommes de terre. Assaisonnez de sel et de poivre. Coupez le reblochon en deux dans le sens de l’épaisseur pour obtenir deux disques de fromage. Grattez légèrement la croûte et disposez les morceaux sur le dessus du plat, côté croûte vers le haut. Enfournez pendant environ 20 minutes.
Conseil : Dégustez ce plat avec une salade verte.
Information : Pour choisir un reblochon, privilégiez celui avec une pastille verte (reblochon fermier produit à la ferme avec le lait d’un seul troupeau) plutôt qu’une pastille rouge (reblochon produit en coopérative avec un assemblage de plusieurs laits).
Bon appétit !