Archives pour la catégorie Dessert

Gâteau a la rhubarbe

Dessert,

Pour 6 personnes

Ingrédients

500 g de tiges de rhubarbe fraîche  gateau rhubarbe
150 g de beurre ramolli
150 g de farine
110 g de sucre blanc
80 g de sucre cassonade
110 g de sucre roux
3 œufs
3 pointes de couteau d’extrait de vanille

Préparation

Préparation de la Rhubarbe :

Épluchez la rhubarbe en retirant la peau et les filaments, puis coupez-la en morceaux de 3 à 4 cm de long. Dans un petit saladier, mélangez les morceaux de rhubarbe avec 110g de sucre roux.

Préchauffage du Four :
Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.

Préparation de la pâte :
Mélangez 150g de beurre et 110g de sucre blanc jusqu’à obtenir une pâte souple. Ajoutez les œufs un par un, puis l’extrait de vanille. Versez la farine d’un coup et incorporez-la avec une spatule.

Assemblage et Cuisson :
Beurrez un moule à manqué (par exemple, un moule à quiche à grand rebord). Versez la pâte dans le fond du moule. Répartissez les morceaux de rhubarbe sur la pâte en les enfonçant légèrement.
Faites cuire au four pendant 50 minutes. Si le dessus du gâteau commence à brunir, couvrez-le en cours de cuisson.

Flan Ananas et Amandes

Dessert, , ,

Pour 6 personnes

Ingrédients

1 petit Ananas Flan Ananas
80 g de beurre fondu
40 g de maïzena
40 cl de crème liquide
2 œufs
50 g de sucre
1 poigné d’amandes effilé
1/2 cuillère d’extrait de vanille
1 sachet de sucre vanillé

Préparation

Préparation du four et du moule :
Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre pendant 1 minute au micro-ondes. Beurrez et farinez un moule à tarte de 25 cm de diamètre.

Préparation de l’appareil :
Dans un saladier, ajoutez les ingrédients suivants un par un en fouettant bien : les 2 œufs, le sucre, la maïzena, la crème liquide et le beurre fondu. Ajoutez enfin quelques gouttes d’extrait de vanille et mélangez bien le tout. Réservez l’appareil.

Préparation de l’ananas :
Coupez l’ananas en deux, épluchez-le et retirez le cœur en le coupant en quatre. Découpez-le en tranches fines et disposez-les dans le fond du moule à tarte. Recouvrez les tranches d’ananas avec l’appareil préparé précédemment.

Finition et cuisson :
Parsemez les amandes sur la surface du flan et répartissez le sucre vanillé. Enfournez à 180°C pendant environ 20 à 25 minutes.
Bon appétit !

Fondant au chocolat

Dessert, , ,

Pour 6 à 9 personnes

Ingrédients

300 g de chocolat amer à 70 % fondant chocolat
6 œufs
100 g de sucre
70 g de farine
100 g de beurre
Poivre noir

Préparation

Préparation des ramequins :
Beurrez au pinceau neuf petits ramequins, en commençant par le fond et en remontant vers les bords. Saupoudrez-les légèrement de sucre et placez-les au réfrigérateur pour faciliter le démoulage. Préchauffez le four à 240°C.

Préparation du chocolat :
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez progressivement des morceaux de beurre en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse. Vous pouvez ajouter une pointe de poivre moulu pour une touche épicée.

Préparation de la pâte :
Dans un récipient, battez énergiquement le sucre et les œufs. Incorporez le chocolat fondu et mélangez bien. Tamisez la farine au-dessus du mélange et incorporez-la délicatement à l’aide d’une spatule.

Cuisson :
Sortez les ramequins du réfrigérateur. Versez la préparation dans les ramequins jusqu’aux trois quarts de leur hauteur et enfournez. Laissez cuire pendant 8 à 10 minutes, selon la taille des moules.

Démoulage et présentation :
Sortez les ramequins du four et laissez-les tiédir. Passez la lame d’un couteau le long des parois pour faciliter le démoulage, puis retournez-les délicatement sur une assiette. Servez avec de la glace à la vanille, une crème anglaise ou des fruits rouges, selon vos goûts et la saison.
Bon appétit !

Crumble aux pommes

Dessert, , ,

Pour 6 personnes

Ingrédients

Crumble :
8 belles pommes de votre choix   crumble1
150 g de cassonade
150 g de farine
125 g de beurre (le sortir 1/2 heures avant de commencer la recette)
100 g de poudre d’amende
une petite cuillère de cannelle en poudre
1 sachet de sucre vanillé

Crème fouettée :
50 cl de crème liquide entière
75 gr de sucre glace
1 pointe d’extrait de vanille

Préparation

Préparation du four :
Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.

Préparation de la pâte :
Coupez le beurre en petits cubes. Dans un saladier, mélangez à la main la farine, la cassonade et les amandes pilées. Ajoutez le beurre et mélangez à la main jusqu’à obtenir une pâte grumeleuse, puis formez une boule.

Préparation des pommes :
Pelez, évidez et coupez les pommes en quatre. Répartissez-les dans un plat allant au four. Saupoudrez de cannelle et de sucre vanillé.

Assemblage et cuisson :
Émiettez la pâte au-dessus des pommes de manière à les recouvrir. Enfournez pour environ 45 minutes.

Crème fouettée :
Pendant la cuisson mettre saladier dans un congélateur 10 minutes. Versez la crème fraîche, le sucre glace et l’extrait de vanille.

Service :
Servez tiède, accompagné de crème fraîche, de crème fouettée ou de glace à la vanille.

Conseil : Cette recette peut également être réalisée avec d’autres fruits, comme des poires.
Bon appétit !

Tarte au citron meringuée

Dessert, ,

Pour 6 personnes

Ingrédients

1 pâte sablée Tarte citrons
4 citrons de taille moyenne
150 g de sucre pour la crème
1 cuillère à soupe de Maïzena
3 œufs entier
100 g de sucre pour la meringue
2 blancs d’œuf
1/2 c à café de levure chimique

Préparation

Préparation de la pâte :
Préchauffez le four à 190°C (Th 6-7). Beurrez et farinez un moule à tarte de 25 cm de diamètre. Étalez la pâte dans le moule et piquez-la avec une fourchette. Recouvrez-la de papier sulfurisé et garnissez de pois chiches ou de haricots secs. Faites cuire à blanc pendant 20 à 25 minutes.

Préparation de la crème au citron :
Lavez les citrons. Râpez le zeste de deux citrons et mettez-le dans une casserole. Pressez les citrons et ajoutez le jus aux zestes dans la casserole. Faites chauffer à feu doux, puis ajoutez le sucre et la Maïzena. Remuez et faites chauffer pendant 3 minutes à feu doux.

Dans un récipient séparé, battez les 3 œufs. Incorporez les œufs battus au mélange de jus de citron, sucre et Maïzena, tout en remuant. Mettez à feu fort et continuez à remuer à l’aide d’un fouet. Le mélange va commencer à s’épaissir. Veillez à toujours remuer après avoir ajouté les œufs pour éviter que la crème ne brûle.

Retirez du feu et versez la crème sur le fond de tarte cuit.

Préparation de la meringue :
Montez les 2 blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à être fermes, ajoutez le sucre et la levure. Mélangez pour incorporer le sucre et la levure aux blancs en neige. Recouvrez la tarte avec les blancs en neige et nappez-la. Faites cuire à four doux à 150°C jusqu’à ce que la meringue soit dorée, soit environ 10 minutes.
Bon appétit !

Cake miel, amandes et pépites chocolat

Dessert, , , ,

Pour 6/8 personnes

Ingrédients

150 g de chocolat 64% de cacao  cake_chocolat
150 g de beurre
40 g de sucre cassonade (roux)
125 g de miel
125 g d’amandes en poudre
5 œufs entiers
150 g de farine
1 sachet de levure chimique

Préparation

Préparation de la pate :
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, battez les œufs avec le miel et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Faites fondre le beurre au micro-ondes pendant 1 minute et ajoutez-le à la préparation. Incorporez la poudre d’amandes, puis la farine et la levure chimique. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. À l’aide d’un couteau, découpez des pépites grossières et incorporez-les à la pâte en mélangeant bien pour les répartir uniformément.

Cuisson :
Beurrez et farinez un moule à cake, puis versez-y la pâte. Enfournez à 180°C pendant 40 minutes.
En fin de cuisson, couvrez le cake avec une feuille d’aluminium pour éviter qu’il ne brûle.
Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du cake ; elle doit ressortir sèche.

Finitions :
Démoulez le cake dès sa sortie du four et laissez-le refroidir sur une grille.
Bon appétit !

Clafoutis aux poires

Dessert, ,

Pour 6 personnes

Ingrédients

60 g de farineclafoutis
60 g de sucre en poudre
1/4 de litre de lait
2 gros œufs
15 g de beurre
1 cuillère de crème fraiche
2 a 3 gouttes d’extrait de vanille
1 pincée de sel
un peu de cannelle
4 ou 5 de poires

Préparation

Préparation du Four :
Préchauffez le four à 180° chaleur tournante.

Préparation de la Pâte :
Dans une grande terrine, mélangez la farine et le sucre. Creusez un puits au centre et ajoutez-y les deux jaunes d’œufs. Mélangez doucement à l’aide d’une spatule.
Incorporez progressivement 1/4 de litre de lait, puis ajoutez la crème fraîche et le beurre fondu. Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Ajoutez une pincée de sel et 2 à 3 gouttes d’extrait de vanille.

Préparation du Moule :
Beurrez et farinez un moule en terre ou en porcelaine.

Préparation des Poires :
Épluchez et coupez les poires en morceaux. Disposez-les dans le fond du moule.

Assemblage et Cuisson :
Versez la pâte sur les poires et saupoudrez légèrement de cannelle. Enfournez le gâteau pour 45 minutes.

Service :
Servez tiède ou froid selon vos préférences.
Bon appétit !

Biscuit roulé à la confiture de Grand Mamie

Dessert, ,

Pour 6/8 personnes

Ingrédients

60 g de farine  Gateau_roule
100 g de fécule de pomme de terre
250 g de sucre semoule
6 œufs
Confiture ou gelée au choix ( groseille, coing, fraise … )
Sucre glace

Préparation

Préparation du Four :
Préchauffez le four à 180°C et retirez la plaque.

Préparation des Œufs :
Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers. Battez les blancs en neige ferme. Ajoutez le sucre aux jaunes d’œufs et mélangez avec une fourchette jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Préparation de la Pâte :
Incorporez la farine et la fécule aux jaunes d’œufs sucrés en utilisant un fouet. Ajoutez délicatement les blancs en neige à la préparation, en les intégrant avec une spatule, en remontant doucement pour ne pas les casser.

Cuisson :
Placez un papier sulfurisé sur la plaque froide du four. Étalez la pâte en rectangle d’environ 1/2 cm d’épaisseur. Faites cuire au four pendant 15 minutes.

Assemblage :
Dès que le gâteau est cuit, démoulez-le sur un torchon légèrement humide.
Tartinez le biscuit avec la confiture ou gelée de votre choix.
Roulez rapidement le biscuit sur lui-même.
Laissez refroidir sur un plat de présentation.

Finition :
Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Bon appétit !

Charlotte aux fraises

Dessert, ,

Pour 6 personnes

Ingrédients

1 kg de fromage blanc en faisselle. charlotte_fraise
250 g de fraise
30 boudoirs minimum
un verre d’eau
20 g sucre
1 cuillère à café de rhum

Préparation

Égouttage du Fromage Blanc :
Pour égoutter le fromage blanc sans faisselle, placez-le dans un torchon propre et fin. Attachez les quatre coins du torchon avec de la ficelle et suspendez-le au-dessus de l’évier pour laisser s’écouler l’excès de liquide.

Préparation du Fromage Blanc :
Une fois égoutté, sucrez le fromage blanc et réservez-le.

Préparation du Sirop :
Faites bouillir de l’eau avec du sucre pour préparer un sirop. Ajoutez le rhum à la fin et laissez refroidir.

Préparation des Fraises :
Équeutez les fraises, coupez-les en morceaux et sucrez-les légèrement.

Montage de la Charlotte :
Prenez un moule à charlotte.
Trempez légèrement les boudoirs dans le sirop froid et disposez-les sur les bords du moule, face bombée vers l’extérieur. Faites de même pour le fond.
Versez une couche de fromage blanc dans le moule, suivie d’une couche de fraises.
Répétez l’opération jusqu’à remplir le moule, en terminant par une couche de fromage blanc.
Disposez des boudoirs sur le dessus, face bombée contre le fromage blanc, comme pour fermer une boîte.

Réfrigération :
Placez une assiette creuse sur la charlotte et pesez-la avec des objets lourds. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-journée, idéalement une nuit.

Démoulage et Présentation :
Sortez la charlotte du réfrigérateur au dernier moment et démoulez-la délicatement. Si nécessaire, passez un couteau sur les bords pour faciliter le démoulage. Décorez avec des fraises fraiches dessus et des feuilles de menthe avant de servir.

Conseil : Cette charlotte aux fraises est un dessert frais et léger.
Bon appétit !

Pâte à crêpes maison

Dessert, ,

Pour 20/25 crêpes

Ingrédients

crêpes

250g de farine
2 sachets de sucre vanillé
3 œufs entiers
une pincée de sel
1/2 litre environs de lait
30 g de beurre fondu
1 petite cuillère à café de rhum

Préparation

Préparation de la Pâte :
Faites fondre 30 grammes de beurre au micro-ondes.
Dans un saladier, versez la farine et ajoutez le sucre vanillé. Mélangez bien. Incorporez les œufs un à un en mélangeant après chaque ajout. Ajoutez une pincée de sel et versez le lait petit à petit en fouettant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le beurre fondu et une petite cuillère de rhum (facultatif). Vérifiez la texture de la pâte et ajustez avec du lait si nécessaire.

Repos :
Laissez reposer la pâte pendant environ 2 heures.

Cuisson :
Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude légèrement huilée.

Service :
Choisissez vos accompagnements préférés pour déguster les crêpes.
Ces crêpes sont parfaites pour un goûter gourmand.
Bon appétit !