Pour 6/8 personnes

Ingrédients

60 g de farine  
100 g de fécule de pomme de terre
250 g de sucre semoule
6 œufs
Confiture ou gelée au choix ( groseille, coing, fraise … )
Sucre glace

Préparation

Préparation du Four :
Préchauffez le four à 180°C et retirez la plaque.

Préparation des Œufs :
Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers. Battez les blancs en neige ferme. Ajoutez le sucre aux jaunes d’œufs et mélangez avec une fourchette jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Préparation de la Pâte :
Incorporez la farine et la fécule aux jaunes d’œufs sucrés en utilisant un fouet. Ajoutez délicatement les blancs en neige à la préparation, en les intégrant avec une spatule, en remontant doucement pour ne pas les casser.

Cuisson :
Placez un papier sulfurisé sur la plaque froide du four. Étalez la pâte en rectangle d’environ 1/2 cm d’épaisseur. Faites cuire au four pendant 15 minutes.

Assemblage :
Dès que le gâteau est cuit, démoulez-le sur un torchon légèrement humide.
Tartinez le biscuit avec la confiture ou gelée de votre choix.
Roulez rapidement le biscuit sur lui-même.
Laissez refroidir sur un plat de présentation.

Finition :
Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Bon appétit !