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Poulet Yassa

Plat Principal, , , ,

Pour 6 personnes

Ingrédients

1 Poulet (environ 2 kg)     poulet yassajpg
4 gros oignons jaunes
4 citons bio
3 cs de moutarde
3 gousses d’ail
1 cube bouillon de volaille
2 pointes de purée de piments
100 gr d’olives verte Picholines
4 branches de persil
2 feuilles de laurier
25 cl d’eau
huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Préparation

La Veille préparation :
Découpez le poulet en morceaux. Salez et poivrez les morceaux. Epluchez les oignons puis les émincer. Eplucher l’ail et écrasé les gousses. coupez les citrons en 2 et extraire le jus. Dans un saladier mettez les oignons, les gousses d’ail écrasé, le jus des citrons, les 3 cuillères a soupe de moutarde, la purée de piment et le cube de bouillon de volaille émietté, mélangez bien le tout. Ajoutez les morceaux de  poulet le feuilles de laurier et le persil ciselé. Mélangez le tout et ajoutez un filet d’huile d’olive couvrez de film plastique et réfrigérez.

1 Heure Avant le Repas :
Sortez le saladier du réfrigérateur. séparez les morceaux de poulet de la marinade. Huilez une cocotte et y disposez le poulet dessus. Faites cuire sur touts les surfaces pendant 15 à 20 minutes, salez et poivrez. Retirez les morceaux et y mettre la moitié de la marinade et remuez et grattez le fond de la cocotte pour récupérer les sucs puis ajouter le reste de la marinade. faites cuire 2 à minutes et ajoutez 25 cl d’eau. Disposez dessus  le poulet et les olives. couvrir pour une cuisson pendant 25 à 30 minutes.

Préparation du riz :
faites bouillir de l’eau dans une casserole de l’eau, mettre du gros sel a ébullition et mettre 3 poignets de riz basmati. Retirez du feu et égoutter

Service :
Disposez le tout dans un plat de présentation et le riz dans un autre plat.
Bon appétit !

Tajine Navets Carottes Abricots secs et Amandes

Plat Principal, , , , ,

Pour 6 personnes

Ingrédients

3 cuisses de Poulet Tajine1
6 navets
6 navets boule d’or
3 carottes
1 oignon de Roscoff
1 gousses d’ail
200 gr d’abricot sec
100 gr amande mondé
2 cs de miel
2 cc Curcuma
1 cc de Gingembre
2 cc de Cumin
2 cs de Ras el Hanout
1 bâton de cannelle
1 badiane Anis étoilé
25 cl de bouillon de volaille
Huile d’olive
Feuilles de coriandre

Préparation

Préparation des légumes :
Épluchez les navets et les carottes, puis coupez-les en morceaux.

Préparation du poulet :
Coupez les cuisses de poulet en deux pour séparer le pilon du haut de cuisse. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte et faites-y saisir les morceaux de poulet. Ajoutez toutes les épices sur la viande ainsi que le bâton de cannelle et l’anis étoilé.

Incorporez l’oignon ciselé, puis le miel. Versez le bouillon de volaille et ajoutez les légumes. Laissez mijoter pendant 40 minutes.

Au bout de 20 minutes, ajoutez les abricots secs, les amandes effilées et la coriandre.

Conseil : Dégustez ce plat avec une semoule de couscous.
Bon appétit !

Poulet à la basquaise

Plat Principal, , , , ,

Pour 6 personnes

Ingrédients

1 Poulet fermier de 1,5 Kg environspouletbasque
1 Kg de tomates
700 gr de Poivrons vert et rouge
100 gr de jambon de Bayonne
3 oignons
2 gousses d’ail
1 branche de thym
1 feuille de laurier
20 cl de vin blanc sec
Paprika

Préparation

Préparation des légumes :
Plongez les tomates dans l’eau bouillante pendant 30 secondes, retirez-les et épluchez-les. Épluchez et lavez les oignons, coupez-les en quatre, puis émincez-les. Coupez les poivrons en quatre, épépinez-les, lavez-les et découpez-les en lamelles. Épluchez les gousses d’ail, coupez-les en deux et retirez le germe.

Préparation du poulet :
Découpez le poulet en 8 ou 10 morceaux.

Cuisson des légumes :
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse. Faites suer les oignons avec les poivrons pendant environ 5 minutes. Coupez les tomates en quartiers, puis en deux. Ajoutez les tomates aux oignons et poivrons, ainsi que les gousses d’ail écrasées. Ajoutez un brin de thym et une feuille de laurier, puis laissez mijoter pendant 10 minutes.

Cuisson du poulet :
Faites chauffer de l’huile d’olive dans un faitout. Ajoutez les morceaux de poulet, salez, poivrez et saupoudrez de paprika. Faites revenir le poulet sur tous les côtés. Vers la fin de la coloration, ajoutez le jambon de Bayonne coupé en morceaux. Déglacez au vin blanc, puis ajoutez le mélange de légumes à la basquaise. Laissez mijoter pendant 45 minutes.

Conseil : Dégustez ce plat chaud, accompagné d’un riz pilaf.
Bon appétit !