Pour 6 personnes

Ingrédients

1,5 kg de potiron   
2 gros oignons
2 poireaux
2 pommes de terre
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de sucre semoule
1/2 litre de lait
1 cube de bouillon de volaille
Crème fraîche
Sel et poivre du moulin

Préparation

Préparation des Légumes :
Épluchez le potiron et coupez la pulpe en morceaux moyens.
Épluchez et émincez les oignons et les poireaux.
Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux.

Cuisson :
Faites chauffer le beurre dans une cocotte minute. Ajoutez les oignons et les poireaux, faites-les suer pendant environ 5 minutes en mélangeant pour éviter la coloration. Ajoutez les morceaux de potiron et faites revenir pendant 5 minutes sur feu doux en remuant. Saupoudrez d’une cuillère à soupe de sucre semoule, salez et poivrez. Laissez cuire encore 5 minutes.
Faites chauffer 1/2 litre de lait dans une casserole. Émiettez et faites fondre un cube de bouillon de volaille dans 1/2 litre d’eau. Versez le lait et le bouillon dans la cocotte, ajoutez les pommes de terre. Fermez la cocotte et laissez cuire pendant 20 minutes après le début du chuchotement.

Mixage et Finitions :
Après la cuisson, ouvrez la cocotte et mélangez bien le contenu. Passez la soupe au mixeur pour obtenir une texture lisse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Présentation :
Servez la soupe dans des assiettes et ajoutez une cuillère de crème fraîche dans chaque assiette pour plus de gourmandise. Ce velouté est parfait pour une soirée d’automne ou d’hiver.
Bon appétit !