Pour 6 personnes

Ingrédients

1 kg de fromage blanc en faisselle. 
250 g de fraise
30 boudoirs minimum
un verre d’eau
20 g sucre
1 cuillère à café de rhum

Préparation

Égouttage du Fromage Blanc :
Pour égoutter le fromage blanc sans faisselle, placez-le dans un torchon propre et fin. Attachez les quatre coins du torchon avec de la ficelle et suspendez-le au-dessus de l’évier pour laisser s’écouler l’excès de liquide.

Préparation du Fromage Blanc :
Une fois égoutté, sucrez le fromage blanc et réservez-le.

Préparation du Sirop :
Faites bouillir de l’eau avec du sucre pour préparer un sirop. Ajoutez le rhum à la fin et laissez refroidir.

Préparation des Fraises :
Équeutez les fraises, coupez-les en morceaux et sucrez-les légèrement.

Montage de la Charlotte :
Prenez un moule à charlotte.
Trempez légèrement les boudoirs dans le sirop froid et disposez-les sur les bords du moule, face bombée vers l’extérieur. Faites de même pour le fond.
Versez une couche de fromage blanc dans le moule, suivie d’une couche de fraises.
Répétez l’opération jusqu’à remplir le moule, en terminant par une couche de fromage blanc.
Disposez des boudoirs sur le dessus, face bombée contre le fromage blanc, comme pour fermer une boîte.

Réfrigération :
Placez une assiette creuse sur la charlotte et pesez-la avec des objets lourds. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-journée, idéalement une nuit.

Démoulage et Présentation :
Sortez la charlotte du réfrigérateur au dernier moment et démoulez-la délicatement. Si nécessaire, passez un couteau sur les bords pour faciliter le démoulage. Décorez avec des fraises fraiches dessus et des feuilles de menthe avant de servir.

Conseil : Cette charlotte aux fraises est un dessert frais et léger.
Bon appétit !