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Fondant au chocolat

Dessert, , ,

Pour 6 à 9 personnes

Ingrédients

300 g de chocolat amer à 70 % fondant chocolat
6 œufs
100 g de sucre
70 g de farine
100 g de beurre
Poivre noir

Préparation

Préparation des ramequins :
Beurrez au pinceau neuf petits ramequins, en commençant par le fond et en remontant vers les bords. Saupoudrez-les légèrement de sucre et placez-les au réfrigérateur pour faciliter le démoulage. Préchauffez le four à 240°C.

Préparation du chocolat :
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez progressivement des morceaux de beurre en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse. Vous pouvez ajouter une pointe de poivre moulu pour une touche épicée.

Préparation de la pâte :
Dans un récipient, battez énergiquement le sucre et les œufs. Incorporez le chocolat fondu et mélangez bien. Tamisez la farine au-dessus du mélange et incorporez-la délicatement à l’aide d’une spatule.

Cuisson :
Sortez les ramequins du réfrigérateur. Versez la préparation dans les ramequins jusqu’aux trois quarts de leur hauteur et enfournez. Laissez cuire pendant 8 à 10 minutes, selon la taille des moules.

Démoulage et présentation :
Sortez les ramequins du four et laissez-les tiédir. Passez la lame d’un couteau le long des parois pour faciliter le démoulage, puis retournez-les délicatement sur une assiette. Servez avec de la glace à la vanille, une crème anglaise ou des fruits rouges, selon vos goûts et la saison.
Bon appétit !

Cake miel, amandes et pépites chocolat

Dessert, , , ,

Pour 6/8 personnes

Ingrédients

150 g de chocolat 64% de cacao  cake_chocolat
150 g de beurre
40 g de sucre cassonade (roux)
125 g de miel
125 g d’amandes en poudre
5 œufs entiers
150 g de farine
1 sachet de levure chimique

Préparation

Préparation de la pate :
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, battez les œufs avec le miel et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Faites fondre le beurre au micro-ondes pendant 1 minute et ajoutez-le à la préparation. Incorporez la poudre d’amandes, puis la farine et la levure chimique. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. À l’aide d’un couteau, découpez des pépites grossières et incorporez-les à la pâte en mélangeant bien pour les répartir uniformément.

Cuisson :
Beurrez et farinez un moule à cake, puis versez-y la pâte. Enfournez à 180°C pendant 40 minutes.
En fin de cuisson, couvrez le cake avec une feuille d’aluminium pour éviter qu’il ne brûle.
Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du cake ; elle doit ressortir sèche.

Finitions :
Démoulez le cake dès sa sortie du four et laissez-le refroidir sur une grille.
Bon appétit !