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Bar au Four accompagné de Tagliatelles à l’Ail des Ours

Plat Principal, , , ,

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 bar de 1 kg (écaillé et vidé par le poissonnier) Bar four
2 citrons
1 oignon
12 tomates cerises
1 feuille de laurier
1 brin de thym
Huile d’olive
10 cl de vin blanc
Sel et poivre

Ingrédients pour les Pâtes :
6 nids de tagliatelles
2 cuillères à soupe de crème fraîche
8 feuilles d’ail des ours

Préparation

Préparation et cuisson du Poisson :
Lavez le bar. Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les citrons en rondelles. Épluchez et émincez l’oignon.
Disposez une couche de rondelles de citron au fond d’un plat allant au four. Placez le bar sur les citrons. Mettez le laurier, le thym et quelques morceaux d’oignon à l’intérieur du poisson, salez et poivrez. Salez et poivrez également le dessus du bar. Ajoutez un filet d’huile d’olive, les rondelles de citron restantes et versez le vin blanc sur le poisson, disposez les tomates autour.

Faites cuire au four pendant 25 minutes.

Préparation des Tagliatelles à l’Ail des Ours :Pate ail des ours
Faites chauffer de l’eau et cuisez les tagliatelles selon les instructions du paquet. Ciselez les feuilles et les tiges de l’ail des ours. Égouttez les pâtes et mélangez-les dans un plat de service avec la crème fraîche et l’ail des ours ciselé.
Bon appétit !

Tarte au citron meringuée

Dessert, ,

Pour 6 personnes

Ingrédients

1 pâte sablée Tarte citrons
4 citrons de taille moyenne
150 gr de sucre pour la crème
1 cs de Maïzena
3 œufs entier
100 g de sucre pour la meringue
2 blancs d’œuf
1/2 cc de levure chimique

Préparation

Préparation de la pâte :
Préchauffez le four à 190°C (Th 6-7). Beurrez et farinez un moule à tarte de 25 cm de diamètre. Étalez la pâte dans le moule et piquez-la avec une fourchette. Recouvrez-la de papier sulfurisé et garnissez de pois chiches ou de haricots secs. Faites cuire à blanc pendant 20 à 25 minutes.

Préparation de la crème au citron :
Lavez les citrons. Râpez le zeste de deux citrons et mettez-le dans une casserole. Pressez les citrons et ajoutez le jus aux zestes dans la casserole. Faites chauffer à feu doux, puis ajoutez le sucre et la Maïzena. Remuez et faites chauffer pendant 3 minutes à feu doux.

Dans un récipient séparé, battez les 3 œufs. Incorporez les œufs battus au mélange de jus de citron, sucre et Maïzena, tout en remuant. Mettez à feu fort et continuez à remuer à l’aide d’un fouet. Le mélange va commencer à s’épaissir. Veillez à toujours remuer après avoir ajouté les œufs pour éviter que la crème ne brûle.

Retirez du feu et versez la crème sur le fond de tarte cuit.

Préparation de la meringue :
Montez les 2 blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à être fermes, ajoutez le sucre et la levure. Mélangez pour incorporer le sucre et la levure aux blancs en neige. Recouvrez la tarte avec les blancs en neige et nappez-la. Faites cuire à four doux à 150°C jusqu’à ce que la meringue soit dorée, soit environ 10 minutes.
Bon appétit !