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Tarte au citron meringuée

Dessert, ,

Pour 6 personnes

Ingrédients

1 pâte sablée Tarte citrons
4 citrons de taille moyenne
150 g de sucre pour la crème
1 cuillère à soupe de Maïzena
3 œufs entier
100 g de sucre pour la meringue
2 blancs d’œuf
1/2 c à café de levure chimique

Préparation

Préparation de la pâte :
Préchauffez le four à 190°C (Th 6-7). Beurrez et farinez un moule à tarte de 25 cm de diamètre. Étalez la pâte dans le moule et piquez-la avec une fourchette. Recouvrez-la de papier sulfurisé et garnissez de pois chiches ou de haricots secs. Faites cuire à blanc pendant 20 à 25 minutes.

Préparation de la crème au citron :
Lavez les citrons. Râpez le zeste de deux citrons et mettez-le dans une casserole. Pressez les citrons et ajoutez le jus aux zestes dans la casserole. Faites chauffer à feu doux, puis ajoutez le sucre et la Maïzena. Remuez et faites chauffer pendant 3 minutes à feu doux.

Dans un récipient séparé, battez les 3 œufs. Incorporez les œufs battus au mélange de jus de citron, sucre et Maïzena, tout en remuant. Mettez à feu fort et continuez à remuer à l’aide d’un fouet. Le mélange va commencer à s’épaissir. Veillez à toujours remuer après avoir ajouté les œufs pour éviter que la crème ne brûle.

Retirez du feu et versez la crème sur le fond de tarte cuit.

Préparation de la meringue :
Montez les 2 blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à être fermes, ajoutez le sucre et la levure. Mélangez pour incorporer le sucre et la levure aux blancs en neige. Recouvrez la tarte avec les blancs en neige et nappez-la. Faites cuire à four doux à 150°C jusqu’à ce que la meringue soit dorée, soit environ 10 minutes.
Bon appétit !

Tarte aux courgettes

Plat Principal, , ,

Pour 6 personnes

Ingrédients

600 g de petites courgettes  Tarte_cougette
3 œufs
10 cl de crème liquide (fleurette)
80 g de semoule fine
40 g de parmesan
sel et poivre
Thym et basilic frais.

Préparation

Préparation du four :
Préchauffez le four à 220°C.

Préparation des courgettes :
Lavez et coupez les courgettes en rondelles. Faites-les cuire à sec dans une sauteuse antiadhésive pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps. Assaisonnez bien de sel et de poivre.

Préparation de la semoule :
Versez environ 40 cl d’eau (deux verres de 20 cl) dans un plat avec couvercle allant au micro-ondes. Ajoutez la semoule et faites cuire pendant 2 minutes au micro-ondes. Après la cuisson, mélangez bien la semoule.

Préparation de la garniture :
Dans un bol, battez les œufs avec la crème, puis ajoutez le parmesan. Salez, poivrez, et ajoutez le thym et le basilic frais.

Mélangez la semoule avec les courgettes, puis incorporez le mélange d’œufs, de crème et de parmesan. Mélangez bien le tout.

Assemblage et cuisson :
Beurrez et farinez un moule à tarte de 25 cm de diamètre. Versez la préparation dans le moule et enfournez pour environ 30 minutes.

Service :
Dégustez tiède, accompagné d’une salade verte.
Bon appétit !

Tarte flambée « Flammekueche »

Entrée, Plat Principal, ,

Pour 4 personnes

Ingrédients

Pâte a pain :flammekueche
340 gr de farine
cc de sucre
cc de sel
1 sachet de levure de boulanger
225 gr d’eau tiède
1 CS d’huile d’olive
Garniture :  
200 gr lardons fumés
120 g ou 3 cuillères a soupe de fromage blanc
80 g ou 2 cuillères a soupe de crème fraiche
1 gros oignon
1 pincé de muscade
Sel et poivre

Préparation

Préparation de la Pâte à Pain :
Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sel, la levure et le sucre. Ajoutez l’eau et l’huile d’olive, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Placez la pâte dans un bol, couvrez-le et laissez reposer pendant au moins 2 heures.

Préparation de la Garniture :
Sortez la grille du four et préchauffez-le à 240°C. Épluchez et lavez l’oignon, puis coupez-le en quatre et émincez-le en fines lamelles.
Découpez un papier sulfurisé à la taille de la grille et étalez-le dessus.

Assemblage :
Étirez la pâte sur le papier sulfurisé jusqu’à ce qu’elle soit bien fine. Dans un bol, mélangez le fromage blanc et la crème fraîche. Ajoutez une pincée de muscade, du poivre et du sel, puis mélangez bien. Étalez cette préparation sur la pâte en laissant une bordure d’environ 1 cm. Répartissez les allumettes fumées sur la crème, puis ajoutez les lamelles d’oignon.

Cuisson :
Enfournez à 240°C pendant 15 minutes.

Conseil : Cette recette peut être dégustée en entrée ou en plat principal, accompagnée d’une salade verte.
Bon appétit !