Velouté au Potiron, Pommes de terre et Poireaux

Entrée, , , ,

Pour 6 personnes

Ingrédients

1,5 kg de potiron   soupe_potiron
2 gros oignons
2 poireaux
2 pommes de terre
50 gr de beurre
1 cs de sucre semoule
1/2 litre de lait
1 cube de bouillon de volaille
Crème fraîche
Sel et poivre du moulin

Préparation

Préparation des Légumes :
Épluchez le potiron et coupez la pulpe en morceaux moyens.
Épluchez et émincez les oignons et les poireaux.
Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux.

Cuisson :
Faites chauffer le beurre dans une cocotte minute. Ajoutez les oignons et les poireaux, faites-les suer pendant environ 5 minutes en mélangeant pour éviter la coloration. Ajoutez les morceaux de potiron et faites revenir pendant 5 minutes sur feu doux en remuant. Saupoudrez d’une cuillère à soupe de sucre semoule, salez et poivrez. Laissez cuire encore 5 minutes.
Faites chauffer 1/2 litre de lait dans une casserole. Émiettez et faites fondre un cube de bouillon de volaille dans 1/2 litre d’eau. Versez le lait et le bouillon dans la cocotte, ajoutez les pommes de terre. Fermez la cocotte et laissez cuire pendant 20 minutes après le début du chuchotement.

Mixage et Finitions :
Après la cuisson, ouvrez la cocotte et mélangez bien le contenu. Passez la soupe au mixeur pour obtenir une texture lisse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Présentation :
Servez la soupe dans des assiettes et ajoutez une cuillère de crème fraîche dans chaque assiette pour plus de gourmandise. Ce velouté est parfait pour une soirée d’automne ou d’hiver.
Bon appétit !

Steak au poivre

Plat Principal, ,

Pour 4 personnes

Ingrédients

4 steaks (de préférence Tournedos ou la Poire)  Steak_Au_Poivre
2 cuillères à soupe de poivre environs
10 gr de beurre
1 cc de fond de veau
2 cs de porto
1 cs de cognac
3 cs de crème fraiche

Préparation

Préparation du Poivre :
Concassez le poivre à l’aide d’un pilon ou en utilisant le fond d’une casserole pour l’écraser sur une planche. Enrobez les steaks de poivre concassé.

Préparation du Fond de Veau :
Dans une tasse, délayez le fond de veau dans un peu d’eau et faites chauffer 1 minute au micro-ondes.

Cuisson des Steaks :
Faites fondre le beurre dans une grande poêle.
Faites cuire les steaks environ 2 minutes de chaque côté.
Versez le cognac dans la poêle et faites flamber les steaks.
Réservez les steaks dans une assiette.

Déglaçage et Préparation de la Sauce :
Versez le porto dans la poêle et raclez bien le fond pour récupérer les sucs de cuisson.
Ajoutez environ 3 cuillères à soupe de fond de veau et incorporez la crème fraîche.
Mélangez bien pendant environ 1 minute.

Présentation :
Versez la sauce sur les steaks dans les assiettes ou dans un plat de présentation.

Conseil : Dégustez ces steaks accompagnés de frites ou de pommes de terre vapeur.
Bon appétit !

Tarte aux tomates mozzarella

Plat Principal, , ,

Pour 6 personnes

Ingrédients  

1 pâte feuilleté   tarte_tomate
2 cs de moutarde environs
100 gr d’emmental
6 tomates de taille moyenne
1 cc d’origan
125 gr de mozzarella

Préparation

Préparation du Four et du Moule :
Préchauffez le four à 180° chaleur tournante.
Beurrez et farinez un moule à tarte de 25 cm de diamètre.

Cuisson à Blanc de la Pâte :
Disposez la pâte feuilletée dans le moule et piquez-la avec une fourchette. Couvrez la pâte de papier sulfurisé et garnissez de pois chiches ou haricots secs. Faites cuire à blanc pendant 10 à 15 minutes.

Préparation des Tomates et de la Mozzarella :
Lavez et coupez les tomates en tranches.
Coupez la mozzarella en fines tranches.

Assemblage de la Tarte et cuisson :
Retirez le papier sulfurisé et les pois chiches. Étalez une fine couche de moutarde sur le fond de la tarte. Recouvrez d’une couche de 100 grammes d’emmental râpé. Disposez les tranches de tomates sur l’emmental. Saupoudrez d’une cuillère à café d’origan. Recouvrez le tout avec les tranches de mozzarella. Remettez la tarte au four pour environ 35 minutes à 180°.

Conseil : Dégustez cette tarte en entrée ou en plat principal, accompagnée d’une salade verte.
Bon appétit !

Pomme de terre aux lardons à la crème

Plat Principal, ,

Pour 4 personnes

Ingrédients

6 pommes de terre moyenne     patates-lardons
1 gros oignon
200 gr de lardons nature
1 cs d’huile d’olive
20 gr de beurre
20 gr de crème fraîche
1 brin de thym frais

Préparation

Préparation des Légumes :
Épluchez les pommes de terre et l’oignon, puis coupez-les en tranches.

Cuisson des Pommes de Terre :
Faites chauffer l’huile et les 3/4 du beurre dans une sauteuse. Ajoutez les pommes de terre et faites-les sauter pendant environ 10 minutes. Ajoutez le reste du beurre et les oignons.
Mélangez et faites cuire pendant 3 minutes. Ajoutez les lardons, mélangez et faites cuire pendant 3 minutes.

Assaisonnement et Finition :
Émiettez le thym frais sur les pommes de terre, mélangez et terminez la cuisson. En fin de cuisson, incorporez la crème fraîche.

Service :
Servez chaud, accompagné d’une salade verte fraîche, comme de la frisée.
Bon appétit !

Pâte à galette de sarrasin

Plat Principal,

Pour 10/12 galettes

Ingrédients

250 gr de farine de Sarrasin    Galette
2 œufs entiers
1/2 cc de sel
1 cs d’huile
50 cl d’eau environs

Préparation

Préparation de la Pâte :
Dans un saladier, versez la farine de sarrasin et faites un puits au centre.
Dans un bol, battez les 2 œufs en omelette, ajoutez-les avec et l’huile, puis mélangez bien avec une spatule en bois.
Ajoutez une pincée de sel et versez l’eau petit à petit en fouettant vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Repos :
Laissez reposer la pâte pendant environ 1 à 2 heures.

Cuisson :
Faites cuire les galettes comme des crêpes dans une poêle chaude légèrement huilée.

Garniture et Service :
Choisissez vos garnitures préférées et disposez-les sur les galettes. Servez avec une salade verte.

Suggestion de Garniture :
Un œuf sur le plat, une chipolata, des tomates cerises, du gruyère râpé et de la ciboulette.
Ces galettes de sarrasin sont délicieuses et peuvent être personnalisées selon vos goûts.
Bon appétit !

Pâte à crêpes maison

Dessert, ,

Pour 20/25 crêpes

Ingrédients

crêpes

250 gr de farine
2 sachets de sucre vanillé
3 œufs entiers
une pincée de sel
1/2 litre environs de lait
30 gr de beurre fondu
1 cc de rhum

Préparation

Préparation de la Pâte :
Faites fondre 30 grammes de beurre au micro-ondes.
Dans un saladier, versez la farine et ajoutez le sucre vanillé. Mélangez bien. Incorporez les œufs un à un en mélangeant après chaque ajout. Ajoutez une pincée de sel et versez le lait petit à petit en fouettant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le beurre fondu et une petite cuillère de rhum (facultatif). Vérifiez la texture de la pâte et ajustez avec du lait si nécessaire.

Repos :
Laissez reposer la pâte pendant environ 2 heures.

Cuisson :
Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude légèrement huilée.

Service :
Choisissez vos accompagnements préférés pour déguster les crêpes.
Ces crêpes sont parfaites pour un goûter gourmand.
Bon appétit !